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Alimentos e nutrição

FoRC e Agência USP de Inovação propõem novo modelo de aproximação com empresas

Publicado em: Pesquisa
Foram reunidas oito grandes empresas com forte atuação no setor de alimentos e nutrição para uma reunião técnica com o objetivo de abrir espaço para o estabelecimento de parcerias em projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação.

Foram reunidas oito grandes empresas com forte atuação no setor de alimentos e nutrição para uma reunião técnica com o objetivo de abrir espaço para o estabelecimento de parcerias em projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação....

Esalq desenvolve mortadela com teor reduzido de gorduras

Publicado em: Pesquisa
Com a substituição da gordura animal pela vegetal, a mortadela produzida apresentou menor teor de ácidos graxos saturados e mostrou grande aceitação pelos consumidores nos testes realizados. Produto é destinado principalmente ao consumo por idosos.

Com a substituição da gordura animal pela vegetal, a mortadela produzida apresentou menor teor de ácidos graxos saturados e mostrou grande aceitação pelos consumidores nos testes realizados. Produto é destinado principalmente ao consumo por idosos....

Pesquisa da Esalq mapeia disponibilidade domiciliar de alimentos orgânicos no Brasil

Publicado em: Pesquisa
Sob orientação de Marina Vieira da Silva, professora do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), a pesquisa baseou-se nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) entre 19 de maio de 2008 e 18 de maio de 2009, considerando uma amostra de 55.970 mil domicílios (áreas urbanas e rurais) em todo o território brasileiro.

Sob orientação de Marina Vieira da Silva, professora do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), a pesquisa baseou-se nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) entre 19 de maio de 2008 e 18 de maio de 2009, considerando uma amostra de 55.970 mil...

Esalq promove treinamento para restaurantes de Piracicaba

Publicado em: Sociedade
Os cursos de "Boas Práticas de Fabricação" tem como objetivo praticar ações que incrementem o consumo de pescado, e servir como informação para que os estabelecimentos possam direcionar os produtos que servem ao que o consumidor espera.

Os cursos de "Boas Práticas de Fabricação" tem como objetivo praticar ações que incrementem o consumo de pescado, e servir como informação para que os estabelecimentos possam direcionar os produtos que servem ao que o consumidor espera....

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