Pesquisa realizada na Esalq descreve o processamento do produto e sugere adoção de programas de qualidade na produção....
Estudo de caso foi feito por Marcel Levy de Andrade, no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Esalq....
Tecnologia visa à redução das deficiências de micronutrientes por meio de melhoramento genético dos alimentos básicos....
Pimenta rosa apresentou o maior potencial na redução de risco da doença de Alzheimer, entre as pimentas investigadas....
Mestranda Carolina Bonfanti Fiori pesquisou sobre alimentos que atendem às especificações da dieta e também às necessidades energéticas das pessoas. ...
Bebida pesquisada há 80 anos superou índices de qualidade como whisky e cognac....
O modo como é feito o queijo inclui a utilização de leite cru, o que gera discussões polêmicas sobre sua produção....
Espécies de madeiras nativas destacaram-se como uma alternativa mais econômica ao uso do carvalho no processo de envelhecimento da bebida....
A pesquisa estudou a influência da maturação da cerveja em contato com a madeira de carvalho....
O estudo tem como objetivo prolongar a vida útil da pimenta in natura e em polpa....